Tiflis’te Ne Yenir? Gürcü Yemekleri ve En Güzel Tiflis Restoranları
Tiflis’e gidip de Gürcü mutfağına aşık olmadan dönmek mümkün mü? Bizce pek değil! 🙂 Tiflis gezimizin en sevdiğimiz yanlarından biri kesinlikle yemekleriydi. Öyle ki, şehirden dönerken sadece fotoğraf albümümüz değil, midemiz de fazlasıyla doluydu! Tiflis’te ne yenir, hangi Gürcü yemekleri mutlaka denenmeli ve Tiflis’in en güzel restoranları hangileri? Bu yazımızda hem Gürcü mutfağının en meşhur lezzetlerini hem de bizzat deneyip sevdiğimiz Tiflis restoranların hepsini yazdık.
Bol peynirli haçapuriler, içi sulu Gürcü mantıları, baharatlı güveçler, nefis şaraplar ve birbirinden güzel kafeler… Tiflis, yemek konusunda beklentilerimizin oldukça üzerine çıkan şehirlerden biri oldu.
Üstelik burada sadece geleneksel Gürcü restoranları yok. Modern brunch mekanları, üçüncü nesil kahveciler, tasarım restoranlar ve şarap barlarıyla oldukça hareketli bir gastronomi sahnesi var. Hatta Tiflis bu konuda o kadar modernleşmiş ki, lokal mekanlarından bazıları Berlin’e şube açmaya başlamış! İnanılmaz.
Şehri keşfetmek için hazırladığımız Tiflis Gezi Rehberi ve Tiflis Gezilecek Yerler yazımıza da mutlaka göz atın. Orada 3 günlük gezi rotamızdan şehrin en güzel sokaklarına kadar bütün önerilerimizi bulabilirsiniz.
Tiflis’te Ne Yenir? Mutlaka Denemeniz Gereken Gürcü Yemekleri
Gürcü mutfağı, bizim damak tadımıza oldukça yakın ama bir o kadar da kendine özgü. Hamur işleri, peynir, ceviz, taze otlar ve baharatlar yemeklerin başrolünde.
Özellikle kişniş Gürcü mutfağında çok sık kullanılıyor. Bir de neredeyse her öğünde karşınıza çıkan Sulguni peyniri var ki, peynir sevenler için tam bir mutluluk sebebi!
Tiflis’e ilk defa gidiyorsanız aşağıdaki yemekleri mutlaka listenize alın.
1. Haçapuri (Khachapuri) – Gürcistan’ın Meşhur Peynirli Ekmeği
Gürcistan denince akla ilk gelen yemeklerden biri kesinlikle haçapuri.
İçi peynirle doldurulmuş bu geleneksel hamur işi, farklı bölgelerde farklı şekillerde hazırlanıyor.
En popüler çeşitlerinden biri olan Acaruli Haçapuri, kayık şeklindeki hamurun içine bol peynir, tereyağı ve yumurta eklenerek servis ediliyor. Yemeden önce yumurtayı ve tereyağını sıcak peynirle karıştırıyorsunuz.
Bir diğer çeşit olan İmeruli Haçapuri ise yuvarlak, kapalı bir peynirli ekmek. Türk mutfağındaki peynirli pideyi hatırlatsa da kullanılan peynir sayesinde tadı oldukça farklı.
Biz Tiflis’te özellikle Lasamani’de yediğimiz haçapuriyi çok sevdik.
2. Hinkali (Khinkali) – Gürcü Mantısı
Tiflis’te ne yenir sorusunun ikinci cevabı kesinlikle hinkali!
Gürcü mantısı olarak bilinen hinkali, bizim mantımızdan oldukça farklı. Büyük bohçalar şeklinde hazırlanıyor ve içerisinde etli, baharatlı, sulu bir harç bulunuyor.
Hinkalinin bir de yeme ritüeli var. Üst kısmındaki hamur düğümünden tutup önce küçük bir ısırık alıyor, içindeki sıcak suyu dikkatlice içiyor ve ardından kalanını yiyorsunuz.
Geleneksel olarak üstteki kalın hamur kısmı tabakta bırakılabiliyor.
Etli çeşitlerinin yanı sıra mantarlı, patatesli ve peynirli seçenekleri de bulunuyor.
Biz Sabatano’da yediğimiz hinkalileri çok sevdik. Tiflis’te mutlaka denemeniz gereken lezzetlerden biri!
3. Lobio – Geleneksel Gürcü Fasulyesi
Lobio, Gürcü mutfağının en sevilen geleneksel yemeklerinden biri.
Genellikle kırmızı fasulye, soğan, kişniş ve farklı baharatlarla hazırlanıyor. Bazı restoranlarda toprak kapta sıcak servis ediliyor.
Yanında mısır ekmeği olan mchadi ile birlikte yemek oldukça yaygın.
Et tüketmeyenler için de güzel bir alternatif olabiliyor. Ancak bazı tariflerde hayvansal ürünler kullanılabildiğinden sipariş verirken içeriğini sormakta fayda var.
4. Badrijani Nigvzit – Cevizli Patlıcan Ruloları
Gürcü mutfağının en sevdiğimiz özelliklerinden biri ceviz kullanımı.
Badrijani Nigvzit, ince dilimlenip kızartılmış patlıcanların ceviz, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan bir harçla doldurulmasıyla yapılıyor.
Üzerine genellikle nar taneleri ekleniyor.
Hem sunumu çok güzel hem de başlangıç olarak oldukça lezzetli. Gürcü restoranlarında ortaya birkaç farklı başlangıç söyleyecekseniz mutlaka değerlendirin.
5. Şkmeruli (Shkmeruli) – Sarımsaklı Tavuk
Şkmeruli, özellikle sarımsak sevenlerin hoşuna gidecek bir Gürcü yemeği.
Tavuk parçaları sarımsaklı, sütlü veya kremalı bir sosla hazırlanıyor. Genellikle sıcak bir kapta servis ediliyor.
Gürcü ekmeğini sosuna banarak yemek ise işin en güzel kısmı!
6. Ostri – Baharatlı Gürcü Et Yemeği
Gürcü mutfağında et yemekleri de oldukça popüler.
Ostri, genellikle dana eti, domates, soğan, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan sulu bir yemek.
Özellikle soğuk bir Tiflis gününde sıcak bir et yemeği yemek isterseniz güzel bir seçenek.
7. Churchkhela – Gürcistan’ın Geleneksel Tatlısı
Tiflis sokaklarında gezerken ip şeklinde asılmış, renkli ve uzun tatlılar göreceksiniz.
Bunlar churchkhela!
Ceviz veya fındık gibi kuruyemişler ipe diziliyor, ardından yoğunlaştırılmış üzüm suyu karışımına batırılıp kurutuluyor.
Bizim cevizli sucuğumuza oldukça benziyor.
Özellikle Tiflis’ten yenilebilir bir hediyelik almak isteyenler için güzel bir alternatif.
Tiflis Restoran Önerileri: Nerede Ne Yenir? – Tiflis’te Ne Yenir?
Gelelim yazının en sevdiğimiz kısmına!
Tiflis’te yemek konusunda gerçekten çok mutlu olduk. Şehirde hem geleneksel Gürcü mutfağını deneyebileceğiniz lokal restoranlar hem de modern, tasarım odaklı mekanlar bulunuyor.
Aşağıdaki mekanların tamamı kendi Tiflis gezimizde deneyip beğendiğimiz yerlerden oluşuyor.
1. Sabatano – Geleneksel Gürcü Yemekleri
Tiflis’te lokal yemek yemek isteyenlere ilk önerilerimizden biri Sabatano.
Biz burada özellikle hinkali ve güveç yemeklerini çok sevdik.
Gürcü mutfağını ilk kez deneyecekseniz birkaç farklı yemek söyleyip paylaşmanızı öneririz. Böylece hem hamur işlerini hem de et yemeklerini tatmış olursunuz.
Ne yenir? Hinkali ve geleneksel güveç yemekleri.
2. Lasamani – Şık Bir Akşam Yemeği
Tiflis’te biraz daha özel bir akşam yemeği planlıyorsanız Lasamani’yi listenize ekleyebilirsiniz.
Burası özellikle iç tasarımıyla aklımızda kalan restoranlardan biri oldu. Mekanın atmosferini çok sevdik.
Yemek konusunda da bizi hayal kırıklığına uğratmadı. Özellikle haçapurisi çok başarılıydı.
Geleneksel Gürcü yemeklerini daha şık bir ortamda denemek isteyenler için güzel bir alternatif.
Ne yenir? Haçapuri.
3. Cafe Stamba – Tiflis’in En Güzel Mekanlarından
Cafe Stamba, Tiflis’te mutlaka uğramanızı önereceğimiz mekanlardan.
Modern tasarımı ve atmosferiyle klasik Gürcü restoranlarından oldukça farklı.
Biz buraya öğle yemeği için gittik ve almond labneh denedik. Gerçekten çok sevdik!
Kokteylleri de oldukça başarılıydı.
Özellikle farklı lezzetler denemeyi ve güzel tasarlanmış mekanları seviyorsanız Cafe Stamba’yı listenize ekleyin.
Ne yenir? Almond labneh ve güncel menüden paylaşmalık tabaklar.
4. Puri Guliani – Tiflis’te Brunch
Tiflis’te güzel bir kahvaltı veya brunch mekanı arıyorsanız Puri Guliani’yi öneriyoruz.
Gürcü fırıncılık geleneğinden ilham alan ürünleri ve modern kafe atmosferiyle güne başlamak için keyifli bir seçenek.
Özellikle uzun bir şehir gezisine çıkmadan önce güzel bir kahvaltı yapmak isteyenler için ideal.
Ne yenir? Fırın ürünleri ve brunch seçenekleri.
Tiflis’te Kahve Nerede İçilir? En Güzel Kafeler
Tiflis’in bizi şaşırtan yanlarından biri de kahve kültürü oldu.
Şehirde gerçekten çok güzel üçüncü nesil kahveciler bulunuyor. Biz de gezimiz boyunca fırsat buldukça farklı mekanlar denedik.
5. Coffee Lab
İyi kahve arayanların değerlendirebileceği adreslerden biri Coffee Lab.
Özellikle kahvesinin çekirdeğine ve hazırlanışına önem verenler için güzel bir durak.
6. Daily Grind Coffee
Tiflis’te deneyip sevdiğimiz bir diğer kahveci Daily Grind Coffee.
Şehri yürüyerek keşfederken kısa bir kahve molası vermek isteyenlere öneriyoruz.
7. BNKR Coffee
Tiflis kahve listemizin bir diğer favorisi BNKR Coffee.
Kahve meraklılarının rotasına ekleyebileceği modern mekanlardan biri.
Tiflis’te Tatlı Nerede Yenir?
8. L’éclair de Génie – Ekler Molası
Tiflis’te tatlı yemek için bizim tercihimiz L’éclair de Génie oldu.
Özellikle eklerlerini çok sevdik!
Geleneksel Gürcü tatlılarının dışında bir alternatif arıyorsanız veya kahvenin yanında güzel bir tatlı yemek istiyorsanız değerlendirebilirsiniz.
Tiflis’te Şarap Nerede İçilir? En Güzel Wine Barlar
Gürcistan, dünyanın en eski şarapçılık geleneklerinden birine sahip ülkelerden biri.
Özellikle qvevri adı verilen büyük toprak kaplarda yapılan geleneksel şarap üretimiyle tanınıyor.
Bu nedenle Tiflis’e gidip de Gürcü şaraplarını denemeden dönmek olmaz!
9. Dadi Wine Bar
Biz Tiflis’te şarap içmek için Dadi Wine Bar’a gittik ve çok memnun kaldık.
Aslında ilk planımız 8000 Vintages’a gitmekti ancak bize yakın olan şubede yer bulamayınca Dadi Wine Bar’ı tercih ettik.
İyi ki de gitmişiz! Şaraplarını gerçekten çok sevdik.
Gürcü şaraplarını keşfetmek isteyenler için güzel bir adres.
10. 8000 Vintages
8000 Vintages, Tiflis’te gitmek istediğimiz ama gezimiz sırasında yer bulamadığımız mekanlardan biriydi.
Daha sonra Berlin şubesine gitme fırsatımız oldu ve gerçekten çok beğendik!
Hem şarap tadımı yapmak hem de Gürcistan’ın farklı bölgelerinden şaraplar keşfetmek isteyenler için değerlendirmeye değer.
Aynı zamanda wine shop bölümünden şişe şarap satın alabiliyorsunuz.
Tiflis’te gitmeyi planlıyorsanız önceden rezervasyon durumunu kontrol etmenizi öneriyoruz.
Tiflis’te Yemek Fiyatları Pahalı mı?
Tiflis’te yemek fiyatları tercih ettiğiniz mekana göre oldukça değişiyor.
Geleneksel Gürcü restoranlarıyla modern tasarım restoranlar arasında belirgin fiyat farkları olabiliyor.
Özellikle turistik Eski Tiflis bölgesindeki restoranlarda fiyatlar daha yüksek olabiliyor. Daha lokal mekanları tercih ederseniz bütçenizi daha rahat kontrol edebilirsiniz.
Bir diğer önerimiz de Gürcü mutfağında porsiyonların zaman zaman oldukça doyurucu olabildiğini unutmamak. Birkaç farklı yemek sipariş edip paylaşmak hem daha fazla lezzet denemenizi hem de gereksiz harcamalardan kaçınmanızı sağlayabilir.
Restoran fiyatları ve menüler değişebildiği için seyahatinizden önce güncel fiyatları kontrol etmenizi öneriyoruz.
Tiflis’te Nerede Kalınır?
Tiflis’te yemek mekanlarını keşfetmek için konaklayacağınız bölgeyi doğru seçmek de önemli.
Özellikle Eski Tiflis, Sololaki, Vera ve Chugureti bölgeleri hem restoranlara hem de şehrin popüler noktalarına ulaşmak açısından değerlendirilebilir.
Biz Tiflis gezimizde Chugureti bölgesindeki Fabrika Hostel‘de kaldık ve çok sevdik. Bir diğer önerimiz de Old Town Mitatsminda Hotelç Eski Tiflis mimarisinin özelliklerini yansıtan bir otel. Çok merkezi bir yerde ve açık büfe kahvaltı var. Ortalamanın biraz üzerinde ödeyeyim ama rahat ve değişik bir ortamda konaklayayım diyenler için.
Eski bir Sovyet fabrikasından dönüştürülen Fabrika, konaklama alanlarının yanı sıra kafeleri, barları, mağazaları ve ortak avlusuyla şehrin en keyifli mekanlarından biri.
Tiflis’te hangi bölgede kalmalı, hangi oteller tercih edilmeli diye düşünüyorsanız hazırladığımız Tiflis’te Nerede Kalınır? Tiflis Konaklama Rehberi yazımıza mutlaka göz atın.
Tiflis’te Ne Yenir? Sık Sorulan Sorular
Tiflis’in en meşhur yemeği nedir?
Tiflis’te mutlaka denenmesi gereken en meşhur Gürcü yemekleri arasında haçapuri ve hinkali bulunuyor. Ayrıca lobio, şkmeruli ve cevizli patlıcan ruloları da Gürcü mutfağının sevilen lezzetlerinden.
Tiflis’te kahvaltıda ne yenir?
Gürcü mutfağında farklı haçapuri çeşitleri ve fırın ürünleri oldukça popüler. Modern bir kahvaltı veya brunch yapmak isteyenler için Puri Guliani gibi mekanlar değerlendirilebilir.
Tiflis’te hangi restoranlara gidilir?
Bizim deneyip sevdiğimiz Tiflis restoranları arasında Sabatano, Lasamani ve Cafe Stamba bulunuyor. Kahve için Coffee Lab, Daily Grind Coffee ve BNKR Coffee’yi; şarap için ise Dadi Wine Bar’ı öneriyoruz.
Tiflis’te yemekler baharatlı mı?
Gürcü mutfağında kişniş, sarımsak, ceviz ve farklı baharatlar sık kullanılıyor. Ancak bütün yemekler acı değil. Özellikle haçapuri gibi peynirli hamur işleri baharatlı yemek sevmeyenler için de uygun.
Tiflis’te kaç gün kalmalı?
Bizce Tiflis’i keşfetmek ve güzel restoranlarını denemek için 3 gün oldukça ideal. Daha fazla zamanınız varsa şehrin farklı mahallelerini gezebilir, çevredeki bölgelere günübirlik turlar planlayabilirsiniz.
Tiflis, hem yemekleri hem de restoran ve kafe kültürüyle bizi en çok mutlu eden şehirlerden biri oldu.
Tiflis Yeme İçme Rehberi: Tiflis’te Ne Yenir? Son Önerilerimiz
Geleneksel Gürcü mutfağını keşfetmek için Sabatano, güzel bir akşam yemeği için Lasamani, modern bir öğle yemeği için Cafe Stamba ve şarap keyfi için Dadi Wine Bar bizim favorilerimiz arasında.
Tiflis’e gidiyorsanız haçapuri ve hinkali yemeden, Gürcü şaraplarını denemeden ve şehrin güzel kahvecilerinden birine uğramadan dönmeyin!
Şehrin tarihi sokakları, gezilecek yerleri ve 3 günlük gezi planımız için Tiflis Gezi Rehberi yazımıza da göz atabilirsiniz.
Şimdiden bol bol yemekli, bol bol keşifli bir Tiflis seyahati diliyoruz! 🙂